精准营养学——红枣的效能矩阵与代谢影响

2025-03-18 13:47:54

1. 抗氧化先锋
红枣含多酚类物质（没食子酸、儿茶素等）浓度达15.8mg/g，其ORAC抗氧化值达4800μmol TE/100g，是蓝莓的2.3倍。体外实验显示，红枣提取物对DPPH自由基清除率可达92%，有效延缓细胞衰老。

2. 神经保护剂
环磷酸腺苷（cAMP）含量达0.82mg/g，可激活蛋白激酶A通路，促进神经元突触生长。动物实验证实，对阿尔茨海默病模型小鼠的认知功能改善率达41%。