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精准营养学——红枣的效能矩阵与代谢影响


1. 抗氧化先锋
红枣含多酚类物质(没食子酸、儿茶素等)浓度达15.8mg/g,其ORAC抗氧化值达4800μmol TE/100g,是蓝莓的2.3倍。体外实验显示,红枣提取物对DPPH自由基清除率可达92%,有效延缓细胞衰老。

2. 神经保护剂
环磷酸腺苷(cAMP)含量达0.82mg/g,可激活蛋白激酶A通路,促进神经元突触生长。动物实验证实,对阿尔茨海默病模型小鼠的认知功能改善率达41%。

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