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精准营养学——红枣的效能矩阵与代谢影响


3. 代谢调节器
三萜类化合物(如齐墩果酸)具有胰岛素增敏作用,可提升细胞对葡萄糖摄取率27%。但需注意其升糖指数(GI=65)高于苹果(GI=38),糖尿病患者需严格控量。

4. 肠道菌群调节
膳食纤维中果胶占比达38%,可被结肠菌群发酵产生短链脂肪酸(SCFAs)。人体试验显示,持续摄入红枣4周,双歧杆菌数量增加1.8倍,丁酸产量提升42%。

 

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