精准营养学——红枣的效能矩阵与代谢影响

2025-03-18 13:47:54

3. 代谢调节器
三萜类化合物（如齐墩果酸）具有胰岛素增敏作用，可提升细胞对葡萄糖摄取率27%。但需注意其升糖指数（GI=65）高于苹果（GI=38），糖尿病患者需严格控量。

4. 肠道菌群调节
膳食纤维中果胶占比达38%，可被结肠菌群发酵产生短链脂肪酸（SCFAs）。人体试验显示，持续摄入红枣4周，双歧杆菌数量增加1.8倍，丁酸产量提升42%。