羽衣甘蓝：营养宝库的健康密码

2025-04-22 11:00:24

羽衣甘蓝，这一原产于地中海沿岸的十字花科植物，早在4000多年前就已在欧洲种植，20世纪90年代引入我国栽培后，逐渐成为健康饮食圈的明星食材。它不仅叶形美观多变，色彩从黄绿、深绿到紫红、粉红应有尽有，更以其丰富的营养价值被誉为“一种完整的食物”。

从营养数据来看，羽衣甘蓝堪称营养的“全能选手”。其膳食纤维含量高达4.1克/100克，不溶性膳食纤维含量为3.2克/100克，是圆白菜的3倍多。摄入羽衣甘蓝能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，保护肠道健康。维生素C含量为63毫克/100克，比同为十字花科蔬菜的西兰花还高，约是大白菜的1.7倍，部分文献显示其维生素C含量高达150—200毫克/100克，即使烹调后会有损失，但高含量仍有助于人体补充维生素C。