羽衣甘蓝：营养宝库的健康密码

2025-04-22 11:00:24

维生素K含量为390微克/100克，约是小白菜的8.5倍，可促进钙沉积于骨骼，对骨骼健康有促进作用。胡萝卜素含量为4368微克/100克，比胡萝卜（4107微克/100克）还高，更是西兰花的近29倍，其中β-胡萝卜素还能在体内转化为维生素A，缓解眼疲劳和预防夜盲症。钾含量为395毫克/100克，是香蕉钾含量的约1.5倍，丰富的矿物质钾有助于平稳血压，适合需要控血压的人群食用。镁含量为53毫克/100克，比圆白菜、西兰花、大白菜等都高，充足镁的摄入对维持血压健康以及骨骼健康都有帮助。钙含量为66毫克/100克，虽不及小油菜和小白菜，但高于大白菜、圆白菜、西芹、西兰花、生菜等常见蔬菜。此外，它还含有花青素和硫代葡萄糖苷等植物化学物，对健康有益。