盐的“七宗罪”：从大脑到骨骼的全身性摧毁

2025-04-28 10:32:24

高盐饮食的危害远超高血压范畴，其通过渗透压调控、神经递质失衡、肠道菌群紊乱等途径，对机体发起“无差别攻击”。

1. 认知“盐雾”笼罩：从海马体萎缩到痴呆

• 血脑屏障渗透压风暴：
  急性高盐负荷（20g/日）使脑脊液钠浓度在48小时内从140mmol/L升至155mmol/L，星形胶质细胞肿胀压迫毛细血管，脑血流量下降22%，诱发“高渗性脑病”。
• tau蛋白磷酸化加速：
  盐敏感型小鼠模型显示，高盐饮食激活GSK-3β激酶，使tau蛋白Ser396位点磷酸化水平升高4倍，神经原纤维缠结（NFTs）形成速度加快3.2倍。
• 痴呆风险倍增：
  《柳叶刀》子刊研究：每日盐摄入＞7.5g者，阿尔茨海默病发病率是＜5g组的2.1倍，认知功能减退速度加快1.8年/年。