盐罐上的“死亡刻度”：从个体到社会的健康灾难

2025-04-28 10:33:12

2. 基因里的“盐味记忆”

• 表观遗传修饰：
  孕期高盐饮食可致子代肾脏AGT基因启动子区DNA甲基化水平下降15%，导致RAS系统过度激活，子代成年后高血压发病率提升2.9倍。
• 肠道菌群“盐系”定植：
  小鼠实验显示，母鼠高盐饮食可改变子代肠道菌群结构，厚壁菌门丰度增加40%，拟杆菌门减少35%，菌群代谢产物TMAO水平升高2.6倍，加速动脉粥样硬化。
• 代际传递链：
  芬兰30年追踪研究：祖父辈高盐饮食者，孙辈心血管疾病风险仍比对照组高1.8倍，形成“盐味”健康代沟。